静岡わさび漬けの菜乃屋（なのや）

こんばんは　静岡わさび漬けと漬物の菜乃屋の哲ちゃんです。
今晩から地元の祭りで、これは予約投稿です。

今日も安倍川の上流の契約仲買いさんから、根わさびが届きました。
根わさびは、生鮮野菜と同じく、鮮度が命です。
収穫したときから加工までは時間の勝負、新鮮なわさびは、肌が緑色を
していますが、空気に触れているだけで次第に黒く変色してしまいます。
※購入するときは、新鮮さの目安になります。

菜乃屋では、根わさびが緑のうちに、加工を始めます。
青木工場長が手早く流水で砂などの汚れを落とし、スライスしていきます。
わさびそのものは、あのツンとした刺激香はありませんが、スライスしていく
に連れて香りが立ち、目に強く刺激がきます。

これも新鮮な証拠、菜乃屋のわさびは、鮮度を大切にしています。

１０月２１日（土）２２日（日）は、恒例のわさび祭り、営業部をあげて今年の
企画を始めています。
今年は、中日ショッパーなどにもイベントの紹介をする予定です。
是非お越し下さい。